この記事を書いた人ウエディングプランナー
本日のリッチモンドスタッフブログ
『おいしい話★ハモンセラーノ』
(*^^*)chef鷲野です。
リッチモンドのカクテルパーティーなどでサーブしている生ハムは
スペインの”ハモンセラーノ”なんです！
元々生ハムは、豚の脚を塩漬けにし乾燥、更に熟成をさせて完成する
保存食なのですが（リッチモンドでは12ヶ月熟成を使ってます(^_-)-☆）
噛むほどに肉の旨味が感じられて本当においしいです♪
ちなみに現在良く見る”熟成肉”は同じ事を行っています。
塩付けにはしませんが、乾燥させながら熟成を行い旨み成分”アミノ酸”を増やして
お肉をおいしくしようとしているのです！
昔からある食材の保存方法や調理方法は、本当に理にかなっていますよね★
でも、とにかく”ハモンセラーノ”は本当においしいですから、
是非リッチモンドに食べに来て下さいね(*^^*)お待ちしております！
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この記事を書いた人SHIZUOKA BRIDAL 編集部
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